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Panela de Axé

Feijoada

A feijoada é um dos pratos típicos mais conhecidos e populares da culinária brasileira. Composta basicamente por feijão preto, diversas partes do porco, linguiça, farinha e o acompanhamento de verduras e legumes, ela é comumente apontada como uma criação culinária dos africanos escravizados que vieram para o Brasil e é muito apreciada pelos povos de Axé, embora …

Panela de Axé

Acaçá ou Akassa

Normalmente ritualizado e oferecido a todos os orixás, o “AKASSA” é um prato ritualizado do “candomblé”, religião africana introduzida no Brasil pelos escravos. A receita original, feita segundo rígidos preceitos, consiste em pequenas “polentinhas” feitas com farinha de milho branca ou de arroz (dependendo da casa ou tradição), embrulhadas em folhas de bananeira e modeladas …

Panela de Axé

Omolocum

Ingredientes 1 kg de feijão fradinho inteiro 300 grs de camarão seco moído 300 grs de camarão inteiro azeite de oliva ou dende 8 ovos caipira cozidos 2 cebolas grandes raladas gengibre para dar um toque cheiro verde (tipo cebolinha e coentro) sal a gosto Modo de Preparo cozinhe o feijão fradinho sem deixar desmancha-lo. …

Panela de Axé

Caruru

INGREDIENTES 600 g de quiabo (cerca de 60 unidades) 1 cebola ¼ de xícara (chá) de camarão seco descascado 1 ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada 1 xícara (chá) de amendoim sem casca 1 ½ xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de gengibre ralado 2 colheres (sopa) de azeite de dendê sal a …

Panela de Axé

Acarajé

MODO DE PREPARO Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos. Cuidado para não esmigalhar. Coloque os feijões num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 12 horas. Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as …

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